Synes du, at det er besværligt og svært at bage selv? Jeg kender det SÅ godt. Derfor er jeg stor fan af bageopskrifter, der er så nemme, at du ikke engang behøver at røre dejen. Sådan én finder du lige her🌿

Mmh… Er der noget bedre end at vågne om morgenen til duften af nybagt brød? Varmen fra ovnen og duften der breder sig i alle rum. Og så at sætte tænderne i det lune brød med smeltet Smørbar?🌿🌿🌿

Det ER bare ikke det samme med færdigkøbt brød i plast fra supermarkedet, der kan holde sig lidt for længe. Desuden er købebrød ofte fyldt med salt, sukker, dårlige olier og konserveringsmidler – samt ingredienser som skummetsmælkspulver o.lign., der ikke gør noget godt for nogen.

Måske er det derfor, brød er blevet så udskældt? 

Min personlige holdning er – uanset om det gælder mig selv eller mine klienter – at KVALITET er det vigtige.

Gode grøntsager. Økologiske råvarer. Lækre, koldpressede olier. Frø, nødder og kerne. Velduftende frugt, der har lidt skavanker.

Og det samme med brød.

Et hjemmebagt brød lavet på gode råvarer som fx. stenkværnet speltmel, der har fået lov til at koldhæve natten over i køleskabet, hvor gæren nedbryder det meste gluten, så det er nemt at fordøje, er FANTASTISK!🌿

Det er både proteinrigt (speltmel indeholder ca. 13 g. protein pr. 100 g), mættende og smækfyldt med mineraler.

Opskriften her minder meget om mine koldhævede speltboller (nemme!), men denne her er mere franskbrødsagtig, fordi der ikke er frø i.

Til gengæld er opskriften også mere ‘loose’, men prøv begge af – så ved du, hvad der passer dit temperament bedst 😉


Ingredienser & fremgangsmåde🌿

Start med 6 dl. lunkent vand, og tilsæt 1/3 pakke gær. Rør indtil gæret er opløst.

Tilsæt ca. 100 g. havregryn (glutenfri, hvis du ønsker det), 2 tsk. salt med top og 1 tsk. sukker.

Tilsæt herefter sigtet speltmel indtil dejen er blød og elastisk. Jeg bruger en stor grydeske til at røre dejen sammen. Mængden af speltmel? Måske 500-600 gram? Jeg har altid et kilo stenkværnet sigtet speltmel stående, som jeg tager fra, og posen er ca. halvt fyldt, når jeg er færdig.

Hvis jeg mangler mel, tilsætter jeg bare flere havregryn – og omvendt.

Kommer du for meget mel i, kan du altid tilsætte mere vand. Derfor kan du ikke rigtig gøre noget galt.

Basen er så simpel:

Vand og gær

Salt og sukker

Havregryn og mel

Når dejen er færdig, tildækkes skålen med et klæde, og sættes i køleskabet. Lad den stå 6 timer eller bare natten over.

Når dejen er færdighævet forvarmes ovnen på 220 grader varmluft. Del dejen i to store “klatter” på hver sin bageplade og drys med solsikkekerner. De behøver ikke have den perfekte form. Faktisk bruger jeg en ske til at dele dejen med nede i skålen, og skrabe den ud med.

Giv franskbrødene ca. 25-30 minutter indtil de er gyldne med lidt mørke kanter.

Lad dem afkøle før du skærer af dem (hvis du kan vente så længe) – så bliver de bedst 😉

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.